Over ons

Sinds 2018 vind je Pasta Ruffo in de Tiensestraat in Leuven. Chef Hans begon het restaurant na een zijn opleiding tot kok en een ongelooflijk mooie reis door Italië. Alle puzzelstukken vielen plots samen.

"Tijdens een prachtige rondreis door Toscane kocht ik Giorgio Locatelli's boek 'Made in Italy'. Dit is geen gewoon kookboek, maar een passionele beschrijving van nationale trots. Naar gelang de reis en het boek vorderden, veranderde mijn begrip van de Italiaanse keuken drastisch. De eenvoudige basis, de combinatie van smaken en de typische bereidingswijzen vormen een prachtige keuken. Hier moest ik iets mee..."

Een jaar later was Pasta Ruffo een feit. 

'Ruffo' komt van Ruffo di Calabria, de meisjesnaam van koningin Paola. Geen huwelijk tussen een Belgische prins en een Italiaanse prinses, maar een 'huwelijk' tussen een Belgische kok en de Italiaanse keuken.

Behalve de originele Italiaanse recepten zijn ook kwaliteitsvolle ingrediënten van cruciaal belang. Hieronder ontdek je alvast enkele van onze geweldige partners

D'Amici

D'Amici uit Maasmechelen is sinds 1995 gespecialiseerd in de import van Italiaanse voedingswaren en delicatessen. Michele Merola en Mirella Riggi runnen hun familiebedrijf met passie. Wat begon als een traditionele winkel, groeide uit tot een leverancier van Horeca en grootwarenhuizen. 

D'amici levert bij Pasta ruffo onder andere hun huispasta 'Reggia' en de heerlijke Italiaanse tomaten van Strianese.

Beenhouwerij Rondou

Filip Rondou, zijn vrouw Siona Ven en een uiterst gemotiveerd team maken van hun ambacht een ware kunst. Niet voor niets heeft Rondou een reputatie als een klok tot ver buiten Leuven.

Beenhouwerij Rondou levert het gehakt voor onze 'signature' Ragu alla Bolognese, de Salsiccia, escalopes en kip

Porta Del Sud

Thibaut importeert al 25 jaar heerlijke Italiaanse en Spaanse delicatessen. Dankzij zijn netwerk ter plaatse en neus voor kwaliteit, biedt hij een assortiment aan om duimen en vingers af te likken.

Porta Del Sud levert Pasta Ruffo onder meer de Grana Padano, Pancetta en buffelmozzarella.